Aioli Vegan
Aiolo Vegan ohne Ei
Portionen 1
Zutaten
- 200 ml Sojamilch (bio)
- 400 ml Rapsöl
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Algavendicksaft oder wenn nicht vorhanden Zucker
- 2 EL Apfelessig BIO
- Zitronensaft
- 4 Stück Knoblauchzehen (nach belieben)
Notizen
In vielen Rezepten für Aioji und auch Mayonaise steht, dass die Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben sollen. Ich kann das nicht bestätigen und nehme den Senf und die Sojamilch immer aus dem Kühlschrank. Ich finde das bringt das beste Ergebniss. Alle anderen Zutaten haben bei mir Zimmertemperatur.
Zum Knoblauch: Ich habe bei diesem Rezept vier Zehen angebenen, je nach Größe und wie ich den Geschmack gerne hätte, nehme ich auch schon mal gerne 6 Stück. Wenn wir jedoch eingeladen werden, mache die Aioli mit nur drei Zehen, damit ich sicher bin, dass die anderen Gäste Sie ebenfalls mögen. Damit solltet Ihr auch ein wenig experimentieren.
Ich gebe die Sojamilch, den Senf, die gepressten Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer, den Apfelessig und den Algavendicksaft (alternativ einen Löffel Zucker wenn dieser nicht vorhanden ist) in ein geeignet Gefäß und püriere alles mit dem Stabmixer bis alles vermengt ist.
Dann mixe ich weiter und gebe sehr langsam das Rapsöl hinzu und mixe immer weiter. Nachdem Ihr ca. 300 ml Rapsöl hinzugefügt habt, wir die Masse langsam fester. Ihr gibt jetzt solange weiter Rapsöl hinzu und mixt immer weiter, bis die Masse die Konsistenz hat, die Ihr mögt. Bei mir ist dass meistens bei 400ml.
Abschmecken und wenn gewollt mit etwas Zitronensaft verfeiner.
Zu einem Baguette der geschmackliche Wahnsinn. Einfach, schnell und super lecker.
Haltbar mindestens eine Woche im Kühlschrank.
So ähnlich mache ich auch meine vegane Mayonaisse, Rezept folgt in Kürze.
Wenn Ihr auf der Suche nach einer fast perfekten Knoblauchpresse seit, so kann ich Euch diese empfehlen: hWMF Knoblauchpresse