Vegane Burger (Burger Patties)

Michael Donner

vor 4 Jahren

Vegane Burger, bei der wirklich den Namen verdient

Gericht Hauptgericht

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Portionen 4 Personen

Dieses vegane Burger Rezept ist schnell und einfach zubereitet, glutenfrei, sojafrei und perfekt zum Grillen im Sommer!

Die Patties sind aromatisch, herzhaft, proteinreich und grillbar, Fleischesser, Vegetarier und Veganer sollten gleichermassen beeindruckt sein.

Zunächst Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen und die roten Zwiebel ca. 3 Minuten glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und zwei weitere Minute mit anbraten.
In der Zwischenzeit die geschroteten Leinsamen mit ca 3 EL heißem Wasser bedecken und beiseite stellen.
Quinoa in eine Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen, umrühren und beiseite stellen.
Die Haferflocken zu Mehl verarbeiten. Dann Bohnen, Quinoa, geschrottet Leinsamen-Mischung, gebratene Zwiebeln, Knoblauch, zwei Esslöffel Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Male mit dem Pürierstab bearbeiten, bis sich ein formbarer Teig bildet (aber nicht pürieren!
Eventuell den Rest mit einer Gabel zerdrücken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Mischung zu 6 Burger-Patties mit einer Dicke von etwa 2 cm mit einer Burgerpresse verarbeiten
Nun die Patties in einer Pfanne oder auf dem Grill etwa 5 Minuten lang anbraten - bis sie gut gebräunt sind. Dann umdrehen und sie auch von der anderen Seite braten.

Eine geniale Burgersoße macht Ihr in 5 Minuten mit 3 Esslöffeln veganer Majo, 6 Esslöffel Ketchup, etwas Senf, Salz und Pfeffer. Optional kann man moch etwas veganen Creme Fraiche hinzufügen.

Neben der veganen Burger Sosse benötige ich noch Curry Ketchup von Hela, dieser ist von Hause aus vegan.
Ich belege die Burger mit Salat, frischen roten Ziebeln, Tomaten, Essiggurken und natürlich den veganen Patties.